コロナウイルス感染拡大防止により、飲食店では店内の営業を自粛し、お弁当をテイクアウトができるサービスに切り替える動きが出ている中で・・・　

　

本日の昼食に『 ますずし 』 を持ってきた社員がいました。

（ テイクアウトではなく、昨日貰ったので弁当になったそうです笑 ）　

　

　

　

『 ますずし 』とは、鱒（サクラマス）を用いて発酵させずに酢で味付けした “ 押し寿司 ” で、富山県の郷土料理です。　

　 　

富山市内では、『 ますずし 』を作っているお店が20軒以上あり、レア度（鱒の〆具合）・肉厚・酸味度・酢飯の柔らかさから固さまで、お店ごとにそれぞれ味や製法スタイルが異なります。　

　

その歴史は、富山藩士で料理人であった吉村新八が、藩主前田利興に「 鮎寿司 」を献上したのが始まりといわれております。これは美味しいと気に入られた藩主が、八代将軍徳川吉宗に献上したところ称賛されたそうです。　

　　

当時は「 鮎寿司 」でしたが後には『 ますずし 』も作られるようになり、『 ますずし 』が富山の名物となったといわれます。吉宗への献上以降『 ますずし 』は富山藩の献上品となったそうです。

　

　

　

　　

　　

　

　　

　

古くから続く製法や味を守る伝統の老舗店や、研究を重ね進化を続ける 『 ますずし 』 のお店など・・・　

　　

人それぞれ好みも違うので、地元民の間では、それぞれ好みのお店や贔屓にするお店もあります。　

　　

　

　

　

ちなみに、当社エンジニアの 『 フィー君 』 は食べたことが無いと思いおすそ分け！　　

　

　

　

　

『　美味しい？　』　と尋ねると・・・　

　

　

　

　

『　食べたことある　』　　

　

　

　

　

　

『　宇奈月温泉で！　』

　　

　

　

　

と、言われました・・・　　　

　

　

　

　

旅行好きとはいえ、なかなか『　通　』ですね笑　

　

　

　

富山県へお越しの際は、是非ご賞味ください！